LOCRO DE HABAS Y YUCA

• 500 Gr Haba serrana fresca y pelada
• 500 Gr Yuca pelada y cortada en cubos
• 250 Gr Queso fresco
• 1½ Lt Caldo vegetales
• ½ Cda Ajo picado
• 1 Tz Cebolla blanca picada
• 1 Cda Crema de leche
• 1 Cda Aceite achiote
• 1 Cda Culantro
• Sal y pimienta al gusto

Preparacion:

• Sofreir la cebolla y el ajo con el aceite de color.
• Agregar el caldo.
• Luego incorporar la yuca.
• Cuando está tierna, agregar las habas.
• Dejar que se cocine hasta que esté bien suave.
• Agregar la crema de leche, el queso desmenuzado
• Agregar la sal y la pimienta.
• Dejar hervir 2 minutos más.
• Servir con el culantro y una tajada de queso.