Cazuela vegetariana

Origen: Ecuador
Porciones: 4 personas

Ingredientes:

• 30 Gr. Cebolla blanca picada
• 120 Gr Cebolla perla picada
• 60 Gr Pimiento rojo picado
• 60 Gr Pimiento verde picado
• 200 Gr Pasta de maní
• 400 Gr Verde pelado y picado
• 400 Gr Gluten o tofu marinado
• 120 Gr Queso rallado
• 2 uni Dientes de ajo triturado
• 2 Cdas Culantro fresco
• ¼ Tz Achiote
• 1 Lt Caldo vegetales
• Sal, pimienta, orégano, comino a gusto.

Preparación:

• Calentar una parte del aceite y dorar el gluten o el tofu ya marinado.
• Retirar, agregar en el mismo aceite las cebollas y el ajo, sofreír por 5 minutos, luego agregar los pimientos, agregar la sal, y una parte de las especias.
• Incorporar la pasta de maní disuelta en una parte de caldo sobre el refrito y mezclar bien, hasta mientras, rallar o licuar los verdes con el caldo.
• Verter el verde sobre la mezcla del refrito y dejar cocinar hasta que sea una masa homogénea, agregar la sal y las especias con el culantro.
• Pintar con achiote las cazuelas individuales o un recipiente para horno.
• Agregar una parte de la mezcla, luego una parte del gluten o tofu, luego otra parte de la mezcla.
• Agregar queso rallado y un poco de achiote.
• Llevar a un horno precalentado a 200 º C
• Dejar cocinar por 15 minutos o hasta que se dore.
• Servir caliente con arroz blanco.

OM SRI SAI RAM